盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响

Effect of different salinities on growth and flesh quality of Ctenopharyngodon idellus

摘要:

为考察盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响，设置盐度为0(对照组)，5.0、7.5、10.0的4个水平，饲养平均体重为(725±42) g的草鱼30 d，测定草鱼生长性能、肌肉营养成分和肌肉物理性能指标。结果表明，在0、5.0、7.5盐度中草鱼生长良好，成活率均为100%,增重率为27.6%、28.3%、26.4%，但在盐度为10.0的水体中，草鱼成活率和增重率均极显著降低（P<0.01），仅为60%、4.5%, 而饲料系数显著上升（P<0.01）；在肌肉基本营养成分方面，盐度为0，5.0，7.5各组草鱼肌肉水分、粗蛋白、灰分含量无显著差异，但盐度为10的草鱼组肌肉水分含量显著增加，粗蛋白含量降低。经过不同盐度水体暂养后，草鱼肌肉中脂肪含量显著减少（P<0.01），胶原蛋白含量增加，肌纤维耐折力提高，肌纤维直径减小，而盐度对肌肉失水率的影响则呈现不同的特点，其中5.0、10.0盐度使肌肉失水率显著上升（P<0.01），而7.5盐度则使肌肉失水率显著下降（P<0.01）。上述结果表明，半咸水暂养草鱼可改善其肌肉品质，适宜的盐度值为7.5。表4参28

Abstract:

略